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報告簡介
弘博報告網(wǎng)（http://www.m.oprg.cn/）是專門從事產(chǎn)業(yè)研究與市場調(diào)研的專業(yè)研究機構(gòu)，也是提供國內(nèi)外行業(yè)報告的最大供應(yīng)商。提供行業(yè)研究報告、市場研究報告、市場調(diào)查報告、調(diào)研報告、市場調(diào)研、市場行業(yè)分析報告、項目可行性研究、商業(yè)計劃書、數(shù)據(jù)報告、免費報告及行業(yè)年鑒,企業(yè)名錄等市場調(diào)查分析服務(wù),目前我們研究的優(yōu)勢行業(yè)報告包括: 能源行業(yè)研究報告,機械電子市場研究報告,房產(chǎn)建材市場分析報告，輕工業(yè)投資報告，文化服務(wù)行業(yè)報告，商業(yè)服務(wù)行業(yè)分析報告及食品飲料、交通運輸、冶金、農(nóng)業(yè)、化工、IT等28大產(chǎn)業(yè)群，46個大類行業(yè)。全年總計提供400多個行業(yè)、3000多篇的行業(yè)市場研究報告、市場調(diào)研報告以及年度報告。為用戶帶來權(quán)威的市場分析、市場調(diào)研及市場前景預(yù)測等方面服務(wù)。
http://www.m.oprg.cn/trdReport.asp?fstId=14&secId=02 餐飲業(yè) 餐飲行業(yè)報告
http://www.m.oprg.cn/trdReport.asp?fstId=14&secId=02&trdId=140201 餐飲產(chǎn)業(yè)報告
http://www.m.oprg.cn/secreport/secreport14.htm 住宿餐飲健身娛樂行業(yè)研究報告
報告目錄
2012-2018年中國餐飲業(yè)投資分析及發(fā)展前景咨詢報告
第一章 餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4 餐飲管理的特點和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場細分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場細分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.4 餐飲消費者分析
1.4.1 餐飲消費者種類分析
1.4.2 餐飲消費者心理效應(yīng)解析
1.4.3 餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究
第二章 中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
2.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況
2.1.1 中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
2.1.3 我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.1.4 促進中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.1.5 我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析
2.2 中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析
2.2.1 《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實施
2.2.2 我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
2.2.3 我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺
2.2.4 我國餐飲行業(yè)其它相關(guān)新規(guī)
2.2.5 2011-2012年我國餐飲行業(yè)相關(guān)政策
2.2.6 2011-2012年底商務(wù)部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導(dǎo)意見
2.2.7 2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.2.8 我國餐飲業(yè)添加劑使用標準缺失
2.3 本土餐飲企業(yè)發(fā)展分析
2.3.1 投資增長是快速擴張最大的推動力
2.3.2 技術(shù)標準化既是推力也是阻力
2.3.3 招工難阻礙餐飲企業(yè)發(fā)展
2.3.4 本土餐飲企業(yè)的分化趨勢分析
2.4 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
2.4.1 餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
2.4.2 國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
2.4.3 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
2.4.4 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
2.5 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.5.1 中國餐飲業(yè)存在的主要問題
2.5.2 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
2.5.3 中國集團飲食供應(yīng)總體水平較低
2.6 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
2.6.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略
2.6.2 中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議
2.6.3 平衡餐飲市場與消費需求的措施
2.6.4 餐飲企業(yè)的主要營銷手段
2.6.5 中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略
2.6.6 國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
2.6.7 餐飲企業(yè)成本核算的三大要點
第三章 2007-2012年中國餐飲市場運營狀況分析
3.1 2007年中國餐飲市場分析
3.1.1 2007年中國住宿與餐飲業(yè)運行狀況
3.1.2 2007年我國餐飲百強企業(yè)零售總額分析
3.1.3 2007年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點
3.2 2008年中國餐飲市場分析
3.2.1 2008年中國餐飲市場持續(xù)增長
3.2.2 2008年中國餐飲市場發(fā)展特點
3.2.3 2008年中國餐飲百強企業(yè)經(jīng)營發(fā)展狀況
3.3 2009年中國餐飲市場分析
3.3.1 2009年餐飲業(yè)市場增長情況
3.3.2 2009年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特點分析
3.3.3 2009年中國餐飲企業(yè)調(diào)查情況分析
3.4 2010年中國餐飲市場分析
3.4.1 2010年中國餐飲業(yè)基本發(fā)展狀況
3.4.2 2010年我國餐飲行業(yè)發(fā)展特點
3.4.3 2010年中國餐飲百強企業(yè)經(jīng)營發(fā)展分析
3.5 2011-2012年中國餐飲市場分析
3.5.1 2011-2012年餐飲業(yè)市場基本狀況
3.5.2 2011-2012年我國餐飲市場掀起漲價潮
3.5.3 2011-2012年日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國
第四章 中餐業(yè)市場分析
4.1 中餐國際市場概況
4.1.1 美國
4.1.2 法國
4.1.3 德國
4.1.4 英國
4.1.5 意大利
4.1.6 印尼
4.2 中國中餐業(yè)概況
4.2.1 國內(nèi)中餐業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)分析
4.2.2 中國中餐消費市場的特點
4.2.3 世博會中餐業(yè)集體破解國際化瓶頸
4.2.4 2011-2012年中餐業(yè)資本市場動態(tài)分析
4.2.5 我國中餐行業(yè)首家“數(shù)字化廚房”現(xiàn)身揚州
4.3 中餐業(yè)的營銷分析
4.3.1 中餐業(yè)服務(wù)特征及營銷策略
4.3.2 中餐業(yè)營銷困境
4.3.3 中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
4.4 中餐業(yè)的競爭分析
4.4.1 中餐業(yè)面臨的競爭形勢
4.4.2 中餐連鎖競爭力分析
4.4.3 海外中餐館的競爭及發(fā)展
4.4.4 西班牙本土企業(yè)發(fā)力中餐市場
4.4.5 2011-2012年百勝收購小肥羊拓展中餐業(yè)務(wù)
4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機遇
4.5.1 中餐業(yè)缺乏品牌保護意識致紛爭不斷
4.5.2 中餐行業(yè)面臨的機會與威脅剖析
4.5.3 海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議
4.5.4 發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
4.5.5 中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策
4.5.6 兒童中餐市場蘊含商機
第五章 西餐業(yè)市場分析
5.1 國內(nèi)西餐的歷史及分布
5.1.1 西餐在中國的歷史
5.1.2 西餐市場在中國的分布
5.1.3 西餐市場在中國的特征
5.2 中國西餐業(yè)發(fā)展概況
5.2.1 中國西餐業(yè)發(fā)展階段分析
5.2.2 中國西餐業(yè)發(fā)展概況
5.2.3 國內(nèi)西餐業(yè)態(tài)分析
5.2.4 中國西餐業(yè)現(xiàn)階段的市場特點
5.3 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
5.3.1 北京西餐業(yè)
5.3.2 上海西餐業(yè)
5.3.3 天津西餐業(yè)
5.3.4 廣州西餐業(yè)
5.3.5 泉州西餐業(yè)
5.4 中國西餐業(yè)的問題及對策
5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
5.4.2 中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
5.4.3 “中式西餐”的發(fā)展困局探析
5.4.4 “中式西餐”的發(fā)展出路解析
5.4.5 中西結(jié)合保持特色
5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景
5.5.1 “中式西餐”未來發(fā)展展望
5.5.2 未來西餐經(jīng)營的走勢
5.5.3 西餐市場的發(fā)展趨勢
5.5.4 本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢
第六章 快餐業(yè)市場分析
6.1 國外快餐業(yè)概述
6.1.1 美國
6.1.2 俄羅斯
6.1.3 印度
6.1.4 法國
6.2 中國快餐業(yè)概況
6.2.1 中國快餐發(fā)展概述
6.2.2 中國快餐業(yè)發(fā)展的主要特點
6.2.3 快餐業(yè)逐步占據(jù)餐飲業(yè)主導(dǎo)地位
6.2.4 中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗
6.3 中國快餐業(yè)發(fā)展近況
6.3.1 中國快餐業(yè)發(fā)展大事盤點
6.3.2 中國快餐業(yè)發(fā)展概況
6.3.3 快餐業(yè)著力在價格上下功夫
6.3.4 2011-2012年快餐業(yè)成本壓力驟升
6.3.5 2011-2012年洋快餐遭遇質(zhì)量問題
6.4 西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略
6.4.1 市場競爭態(tài)勢分析
6.4.2 市場定位
6.4.3 行銷定位策略
6.4.4 行銷組合策略
6.5 快餐業(yè)競爭分析
6.5.1 快餐業(yè)競爭激烈
6.5.2 外來品牌搶灘江城中高端快餐市場
6.5.3 中國快餐業(yè)集體發(fā)力年輕消費群
6.5.4 華南地區(qū)快餐市場競爭加劇
6.5.5 快餐業(yè)人才競爭更趨激烈
6.6 中國快餐業(yè)存在的問題
6.6.1 中國快餐業(yè)發(fā)展存在的主要問題
6.6.2 連鎖加盟對快餐業(yè)的不利影響
6.6.3 中國快餐業(yè)發(fā)展的不足
6.7 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
6.7.1 注重市場細分化和個性化
6.7.2 應(yīng)提倡“小、專、多”的路子
6.7.3 連鎖經(jīng)營推進要謹防冒進
6.7.4 專業(yè)人才隊伍要逐步擴大
6.7.5 中西快餐優(yōu)勢互補
6.7.6 加強行業(yè)組織作用
6.8 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢
6.8.1 我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析
6.8.2 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢
6.8.3 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向
6.8.4 中國快餐業(yè)發(fā)展的方向
第七章 中式快餐市場分析
7.1 中式快餐市場概況
7.1.1 中式快餐逐漸回歸主流地位
7.1.2 我國中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀剖析
7.1.3 中式快餐積極拓展商超渠道
7.1.4 中式快餐發(fā)展空間廣闊
7.2 中國中式快餐的SWOT分析
7.2.1 優(yōu)勢
7.2.2 劣勢
7.2.3 機遇
7.2.4 威脅
7.3 中式快餐業(yè)競爭分析
7.3.1 中式快餐趕超洋快餐
7.3.2 百勝拓展中式快餐市場
7.3.3 中式快餐發(fā)力兒童餐飲市場
7.3.4 洋快餐爭搶中餐快餐市場
7.3.5 中式快餐的競爭策略
7.3.6 傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)的突圍之路
7.4 中式快餐面臨的挑戰(zhàn)
7.4.1 中式快餐的軟肋
7.4.2 中式快餐發(fā)展面臨的三道坎
7.5 中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略分析
7.5.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
7.5.2 連鎖經(jīng)營策略
7.5.3 促銷策略
7.5.4 環(huán)境策略
7.6 中式快餐趨勢與投資
7.6.1 中式快餐發(fā)展前景看好
7.6.2 中式快餐的成功之路
7.6.3 中式快餐店的投資經(jīng)營要點
7.6.4 未來中式快餐發(fā)展環(huán)境趨好
第八章 北京餐飲業(yè)
8.1 北京餐飲業(yè)發(fā)展概況
8.1.1 北京市餐飲業(yè)總體發(fā)展情況
8.1.2 北京餐飲消費狀況透析
8.1.3 北京餐飲業(yè)發(fā)展特點解析
8.1.4 節(jié)假日北京餐飲市場消費情況
8.1.5 北京餐飲行業(yè)發(fā)展盤點
8.1.6 北京餐飲業(yè)新出臺的相關(guān)新規(guī)
8.2 2011-2012年北京餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
8.2.1 2011-2012年北京元旦春節(jié)期間餐飲市場運營情況
8.2.2 2011-2012年北京餐飲業(yè)收入超700億元
8.2.3 2011-2012年中秋北京餐飲業(yè)消費增長明顯
8.2.4 2011-2012年快餐企業(yè)加快北京火車站商圈布局
8.3 北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析
8.3.1 北京的“成都小吃”現(xiàn)象
8.3.2 成都小吃企業(yè)特征
8.3.3 成都小吃的運行機理
8.3.4 北京“成都小吃”的啟示
8.4 北京餐飲市場面臨的問題與對策
8.4.1 北京餐飲市場發(fā)展存在的問題
8.4.2 北京餐飲市場強制收費卷土重來
8.4.3 準入門檻低成北京餐飲業(yè)發(fā)展軟肋
8.4.4 北京餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢與對策建議
8.5 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢
8.5.1 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
8.5.2 北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
8.5.3 北京餐飲行業(yè)邁向綠色化發(fā)展
第九章 上海餐飲業(yè)
9.1 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
9.1.1 上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
9.1.2 上海餐飲業(yè)發(fā)展狀況
9.1.3 上海餐飲市場總體發(fā)展狀況
9.1.4 上海餐飲業(yè)發(fā)展簡況
9.2 2010-2012年上海餐飲市場發(fā)展狀況
9.2.1 上海餐飲業(yè)發(fā)展特點解析
9.2.2 世博會上海餐飲業(yè)發(fā)展總結(jié)
9.2.3 2011-2012年上半年上海餐飲業(yè)人均消費下降
9.2.4 2011-2012年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關(guān)細則發(fā)布
9.2.5 2012年春節(jié)黃金周上海餐飲業(yè)情況
9.2.6 上海餐飲業(yè)推行追溯系統(tǒng)保障食品安全
9.3 消費者對上海餐飲業(yè)發(fā)展的要求
9.3.1 游客
9.3.2 商務(wù)客人
9.3.3 白領(lǐng)休閑社交
9.3.4 家庭消費
9.3.5 上班族
9.4 上海餐飲業(yè)的發(fā)展對策
9.4.1 上海高級餐飲服務(wù)人才缺乏
9.4.2 上海餐飲店面臨高租金威脅
9.4.3 上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議
9.4.4 上海推進餐飲業(yè)發(fā)展的舉措
9.5 上海餐飲業(yè)投資及發(fā)展趨勢分析
9.5.1 風投看好上海餐飲業(yè)
9.5.2 上海中小餐飲業(yè)受風險投資關(guān)注
9.5.3 世博后上海酒店業(yè)高端餐飲市場形勢展望
9.5.4 上海戶外餐飲成時尚
第十章 廣州餐飲業(yè)
10.1 廣州餐飲業(yè)概況
10.1.1 廣州餐飲業(yè)發(fā)展綜述
10.1.2 廣州餐飲市場發(fā)展特點分析
10.1.3 廣州市場餐飲概念的變遷
10.1.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因
10.1.5 廣州因地制宜發(fā)展特色餐飲業(yè)經(jīng)濟
10.1.6 廣州餐飲區(qū)域現(xiàn)狀
10.2 廣州餐飲業(yè)發(fā)展狀況
10.2.1 廣州餐飲市場發(fā)展規(guī)模
10.2.2 廣州餐飲市場消費分析
10.2.3 廣州餐飲業(yè)發(fā)展狀況
10.2.4 2011-2012年廣州餐飲市場運行狀況
10.3 廣州餐飲業(yè)存在的問題及對策
10.3.1 廣州餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題
10.3.2 廣州本土餐飲企業(yè)亟待壯大
10.3.3 促進廣州餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
10.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展走勢
10.4.1 廣州餐飲市場的發(fā)展走向
10.4.2 廣州商務(wù)餐飲市場空間廣闊
10.4.3 廣州餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃展望
10.4.4 量販經(jīng)營模式在廣州餐飲業(yè)興起
第十一章 其他城市餐飲業(yè)分析
11.1 深圳
11.1.1 深圳餐飲業(yè)概述
11.1.2 深圳餐飲業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展中的地位
11.1.3 深圳餐飲業(yè)的八大菜系簡述
11.1.4 深圳餐飲市場消費狀況
11.1.5 2011-2012年深圳餐飲新規(guī)及影響分析
11.1.6 深圳餐飲行業(yè)存在的問題及對策
11.2 東莞
11.2.1 東莞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
11.2.2 東莞餐飲業(yè)調(diào)查分析
11.2.3 東莞財政支持餐飲企業(yè)發(fā)展
11.2.4 東莞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
11.2.5 促進餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議
11.3 武漢
11.3.1 中部崛起給武漢餐飲業(yè)發(fā)展帶來契機
11.3.2 2011-2012年武漢市餐飲業(yè)增長情況
11.3.3 武漢本土快餐企業(yè)競爭力分析
11.3.4 武漢特色餐飲發(fā)展勢頭正猛
11.3.5 武漢餐飲企業(yè)實施差異化競爭
11.3.6 武漢餐飲業(yè)發(fā)展的新動向
11.4 成都
11.4.1 成都餐飲業(yè)發(fā)展剖析
11.4.2 成都餐飲業(yè)發(fā)展概況
11.4.3 成都餐飲市場主要分布
11.4.4 成都西餐市場發(fā)展迅速
11.4.5 成都餐飲業(yè)的特色發(fā)展分析
11.4.6 成都餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃展望
11.5 重慶
11.5.1 重慶餐飲發(fā)展狀況分析
11.5.2 重慶餐飲業(yè)呈五大特點
11.5.3 重慶餐飲業(yè)發(fā)展狀況
11.5.4 重慶餐飲業(yè)發(fā)展狀況
11.5.5 重慶政府采取措施加快餐飲業(yè)發(fā)展
11.5.6 重慶餐飲業(yè)的發(fā)展趨向
11.6 西安
11.6.1 西安餐飲業(yè)發(fā)展概況
11.6.2 西安餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與優(yōu)勢
11.6.3 西安休閑餐飲發(fā)展勢頭良好
11.6.4 西安酒店餐飲業(yè)的問題分析
11.6.5 西安餐飲業(yè)面臨的新機遇
11.6.6 西安餐飲業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃展望
第十二章 國外餐飲連鎖重點企業(yè)
12.1 百勝全球餐飲公司（YUM! BRANDS INC.）
12.1.1 公司簡介
12.1.2 2009財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
12.1.3 2010財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
12.1.4 2011-2012財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
12.1.5 百勝中國打造供應(yīng)鏈新模式
12.1.6 百勝中國發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場
12.2 麥當勞公司（MCDONALDS CORPORATION）
12.2.1 公司簡介
12.2.2 2009年麥當勞經(jīng)營狀況
12.2.3 2010年麥當勞經(jīng)營狀況
12.2.4 2011-2012年麥當勞經(jīng)營狀況
12.2.5 麥當勞的經(jīng)營理念
12.2.6 麥當勞高效服務(wù)的流程
12.3 棒約翰國際公司（PAPA JOHN’S）
12.3.1 公司簡介
12.3.2 2009財年棒約翰經(jīng)營狀況
12.3.3 2010財年棒約翰經(jīng)營狀況
12.3.4 2011-2012財年棒約翰經(jīng)營狀況
12.3.5 棒•約翰注重差異化競爭
12.3.6 棒•約翰在中國市場的擴張
12.3.7 棒•約翰針對必勝客的競爭策略
12.4 星巴克公司（STARBUCKS CORPORATION）
12.4.1 公司簡介
12.4.2 2009財年星巴克經(jīng)營狀況
12.4.3 2010財年星巴克經(jīng)營狀況
12.4.4 2011-2012財年星巴克經(jīng)營狀況
12.4.5 星巴克的經(jīng)營之道
12.4.6 星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析
第十三章 國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)
13.1 味千（中國）控股有限公司
13.1.1 公司簡介
13.1.2 2009年味千經(jīng)營狀況分析
13.1.3 2010年味千經(jīng)營狀況分析
13.1.4 2011-2012年味千經(jīng)營狀況分析
13.2 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
13.2.1 公司簡介
13.2.2 2009年小肥羊經(jīng)營狀況分析
13.2.3 2010年小肥羊經(jīng)營狀況分析
13.2.4 2011-2012年小肥羊經(jīng)營狀況分析
13.2.5 小肥羊的經(jīng)營管理策略解析
13.2.6 2012年小肥羊正式并入百勝集團
13.3 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
13.3.1 公司簡介
13.3.2 2009年錦江股份經(jīng)營狀況分析
13.3.3 2010年錦江股份經(jīng)營狀況分析
13.3.4 2011-2012年錦江股份經(jīng)營狀況分析
13.3.5 錦江股份加速擴張
13.4 西安飲食股份有限公司
13.4.1 公司簡介
13.4.2 2009年西安飲食經(jīng)營狀況分析
13.4.3 2010年西安飲食經(jīng)營狀況分析
13.4.4 2011-2012年西安飲食經(jīng)營狀況分析
13.5 中國全聚德（集團）股份有限公司
13.5.1 公司簡介
13.5.2 2009年全聚德經(jīng)營狀況分析
13.5.3 2010年全聚德經(jīng)營狀況分析
13.5.4 2011-2012年全聚德經(jīng)營狀況分析
13.5.5 全聚德擴張發(fā)展分析
13.6 上市公司財務(wù)比較分析
13.6.1 盈利能力分析
13.6.2 成長能力分析
13.6.3 營運能力分析
13.6.4 償債能力分析
13.7 上海永和大王餐飲有限公司
13.7.1 公司簡介
13.7.2 菲律賓餐飲連鎖巨頭全資收購永和大王
13.7.3 永和大王發(fā)展現(xiàn)狀及未來規(guī)劃
13.8 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
13.8.1 公司簡介
13.8.2 真功夫擴張進展及未來規(guī)劃
13.8.3 真功夫的創(chuàng)新過程與成果
13.8.4 真功夫快速發(fā)展存在的問題
13.9 深圳面點王飲食連鎖有限公司
13.9.1 公司簡介
13.9.2 深圳面點王迅速發(fā)展的經(jīng)營理念
13.9.3 面點王的營銷策略解析
13.9.4 面點王快速發(fā)展的成功之道
第十四章 中國餐飲業(yè)競爭分析
14.1 餐飲業(yè)競爭概述
14.1.1 餐飲業(yè)競爭的特點
14.1.2 餐飲業(yè)競爭的原因
14.1.3 餐飲業(yè)競爭抗衡因素的變化
14.1.4 餐飲業(yè)競爭的五個應(yīng)對法則
14.2 中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
14.2.1 中西快餐的競爭局勢
14.2.2 中西餐飲業(yè)的總體差異
14.2.3 中西餐飲業(yè)的差距
14.3 國內(nèi)餐飲業(yè)競爭態(tài)勢
14.3.1 國內(nèi)餐飲市場競爭態(tài)勢的變化
14.3.2 2011-2012年我國餐飲業(yè)外資收購動態(tài)
14.3.3 主題餐廳直面競爭
14.3.4 北京餐飲面臨品牌競爭時代
14.4 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭對策分析
14.4.1 飯店餐飲面對市場競爭經(jīng)營的策略
14.4.2 飯店營銷競爭新策略解析
14.4.3 酒店餐飲經(jīng)營的競爭對策
14.4.4 酒店餐飲的市場競爭策略
14.5 飯店餐飲市場競爭力分析
14.5.1 飯店餐飲的優(yōu)勢
14.5.2 飯店餐飲的劣勢
14.5.3 在競爭中求發(fā)展
14.6 餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的策略措施
14.6.1 餐飲企業(yè)面對競爭的八個手段
14.6.2 餐飲競爭措施的實施
14.6.3 中國餐飲業(yè)構(gòu)建核心競爭力分析
14.6.4 餐飲業(yè)的衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略
14.6.5 餐飲業(yè)競爭的顧客價值戰(zhàn)略
14.6.6 餐飲業(yè)競爭的特色戰(zhàn)略
第十五章 餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
15.1 餐飲特許經(jīng)營分析
15.1.1 中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
15.1.2 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況
15.1.3 國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標準化問題的分析
15.1.4 餐飲特許經(jīng)營要防止走偏
15.1.5 餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法
15.2 餐飲經(jīng)營熱點市場
15.2.1 婚宴市場
15.2.2 壽宴市場
15.2.3 商務(wù)用餐
15.3 餐飲業(yè)營銷分析
15.3.1 未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢
15.3.2 不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
15.3.3 中國餐飲的特色營銷方式
15.3.4 節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略
15.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略
15.4.1 餐飲經(jīng)營策略概述
15.4.2 餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策
15.4.3 餐飲經(jīng)營致勝的秘訣
15.4.4 餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧
第十六章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
16.1 餐飲連鎖運作分析
16.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
16.1.2 餐飲連鎖特許商的標準
16.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式剖析
16.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標分析
16.2 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展狀況分析
16.2.1 我國連鎖餐飲業(yè)調(diào)查情況
16.2.2 中國餐飲連鎖業(yè)成長十強出爐
16.2.3 我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營狀況分析
16.2.4 菜價上漲連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢及策略分析
16.2.5 2012年餐飲連鎖企業(yè)加快門店擴張步伐
16.3 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論
16.3.1 商圈的一般性原則與特點
16.3.2 國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
16.3.3 商圈狀況分類與特征
16.3.4 商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競爭策略
16.4 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析
16.4.1 餐廳的定位
16.4.2 跨區(qū)域擴張策略
16.4.3 管理升級措施
16.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
16.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
16.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策
16.5.3 連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略
16.5.4 餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
16.5.5 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
16.6 餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略
16.6.1 餐飲連鎖經(jīng)營的策略
16.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
16.6.3 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
16.7 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
16.7.1 連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向
16.7.2 美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示
16.7.3 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢
第十七章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
17.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
17.1.1 酒店餐飲業(yè)概述
17.1.2 酒店餐飲市場分析
17.1.3 盤活酒店餐飲的要素
17.1.4 用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
17.2 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
17.2.1 準備有特色的餐廳及餐位
17.2.2 提供個性化的菜單
17.2.3 風格獨特的兒童自助餐
17.3 星級酒店餐飲經(jīng)營分析
17.3.1 星級酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析
17.3.2 星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點
17.3.3 星級酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展應(yīng)積極調(diào)整經(jīng)營策略
17.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
17.4.1 酒店餐飲營銷策略分析
17.4.2 星級飯店餐飲的經(jīng)營策略
17.4.3 賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策
第十八章 餐飲業(yè)投資分析
18.1 行業(yè)投資特性
18.1.1 餐飲業(yè)的成長性與贏利性
18.1.2 餐飲業(yè)行業(yè)周期性
18.1.3 餐飲業(yè)資源要素密集性
18.1.4 餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢
18.2 餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
18.2.1 我國餐飲業(yè)面臨的機遇分析
18.2.2 我國餐飲連鎖業(yè)受風險投資青睞
18.2.3 餐飲業(yè)的主要經(jīng)營風險
18.2.4 餐飲連鎖業(yè)投資風險加劇
18.3 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析
18.3.1 技術(shù)與市場壁壘
18.3.2 結(jié)構(gòu)性壁壘
18.3.3 制度性壁壘
18.3.4 文化性壁壘
18.4 餐飲業(yè)投資策略
18.4.1 投資餐飲業(yè)需做足競爭的準備
18.4.2 餐飲投資技巧
18.4.3 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營
18.4.4 餐飲需抓好的四個關(guān)鍵
18.4.5 甄別餐飲投資的建議
18.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議
18.5.1 小區(qū)餐飲店
18.5.2 休閑餐飲店
18.5.3 加盟店餐飲
18.5.4 特色小餐飲店
第十九章 餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
19.1 餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
19.1.1 “十二五”我國餐飲業(yè)發(fā)展前景看好
19.1.2 2012-2018年中國餐飲連鎖業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析
19.1.3 國內(nèi)餐飲市場發(fā)展方向
19.1.4 今后我國餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
19.2 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向
19.2.1 多元化發(fā)展
19.2.2 綠色餐飲業(yè)
19.2.3 特色餐飲
19.2.4 數(shù)字化發(fā)展
19.3 2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
19.3.1 發(fā)展目標和主要任務(wù)
19.3.2 餐飲業(yè)發(fā)展格局
19.3.3 餐飲業(yè)發(fā)展重點
19.3.4 主要政策和措施
附錄
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄三：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄四：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
附錄五：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
附錄六：商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導(dǎo)意見
附錄七：推薦的各類餐飲業(yè)場所布局要求
圖表摘要（WOKI）：
圖表1 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時間
圖表3 不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4 不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例
圖表5 2007-2012年全國住宿和餐飲業(yè)零售額及增長率
圖表6 2007-2012年全國住宿和餐飲業(yè)零售額對比情況
圖表7 2008-2012年我國餐飲業(yè)月度零售額對比情況
圖表8 2008-2012年我國餐飲業(yè)各季度零售額比重情況
圖表9 2008-2012年我國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表10 2008-2012年我國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表11 2009-2012年餐飲業(yè)發(fā)展狀況
圖表12 2006-2011年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展狀況
圖表13 2006-2011年度百強餐飲業(yè)營業(yè)額情況
圖表14 2006-2011年度餐飲百強企業(yè)入圍門檻比較
圖表15 2004-2012年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表16 2010-2012年餐飲百強企業(yè)按營業(yè)額劃分
圖表17 2010-2012年餐飲百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表
圖表18 2010-2012年百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比
圖表19 2010-2012年度餐飲百強企業(yè)按區(qū)域劃分
圖表20 2010-2012年不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較
圖表21 2010-2012年百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標
圖表22 中餐館在美國數(shù)量的增加
圖表23 全國西餐企業(yè)的構(gòu)成
圖表24 西餐企業(yè)各檔次的人均消費
圖表25 中、西快餐比例圖
圖表26 2005-2012年餐飲百強快餐營業(yè)額比較圖
圖表27 2008-2012年廣州市場餐廳數(shù)量增長情況
圖表28 廣州餐廳價位分布
圖表29 廣州熱門餐廳商區(qū)分布
圖表30 2008-2012年度廣州熱門搜索菜TOP10
圖表31 2009-2012年十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會消費品零售額比例
圖表32 成都大型餐飲店主要集中區(qū)域
圖表33 2007-2012財年百勝綜合損益表
圖表34 2007-2012財年百勝不同部門收入情況
圖表35 2007-2012財年百勝餐廳數(shù)量
圖表36 2006-2012財年百勝餐飲主要財務(wù)指標
圖表37 2006-2012財年百勝餐飲不同業(yè)務(wù)類型店面?zhèn)�數(shù)
圖表38 2008-2012財年百勝餐飲不同地區(qū)事業(yè)部收入與利潤情況
圖表41 2008-2012年麥當勞綜合損益表（未審計）
圖表42 2008-2012年麥當勞不同類型餐廳不同地區(qū)收入情況
圖表43 2007-2012年麥當勞不同地區(qū)餐廳數(shù)量情況
圖表44 2008-2012年麥當勞合并損益表
圖表45 2008-2012年麥當勞不同類型店面總數(shù)
圖表46 2008-2012年麥當勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表48 2009-2012財年棒約翰合并損益表
圖表49 2009-2012財年棒約翰餐廳數(shù)量情況
圖表53 2009-2012財年星巴克不同部門不同類型收入情況
圖表56 2009-2012財年星巴克不同地區(qū)收入情況
圖表57 2009-2012年味千綜合全面收益表
圖表58 2009-2012年味千主營業(yè)務(wù)情況（分業(yè)務(wù)）
圖表59 2009-2012年味千主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表61 2010-2012年味千主營業(yè)務(wù)分類資料
圖表63 2011-2012年味千（中國）綜合全面收益表
圖表64 2011-2012年味千（中國）分類資料
圖表65 2011-2012年味千（中國）分地區(qū)資料
圖表66 2009-2012年小肥羊綜合收益表
圖表67 2009-2012年小肥羊主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表68 2009-2012年小肥羊主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表70 2010-2012年小肥羊主營業(yè)務(wù)分部資料
圖表74 2009-2012年錦江股份主要財務(wù)數(shù)據(jù)
圖表75 2009-2012年錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表78 2009-2012年錦江股份主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表79 2009-2012年錦江股份主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表88 2009-2012年西安飲食非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表90 2009-2012年西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表92 2008-2012年西安飲食主要會計數(shù)據(jù)
圖表93 2010-2012年西安飲食主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表96 2009-2012年全聚德主要財務(wù)數(shù)據(jù)
圖表102 2008-2012年全聚德主要會計數(shù)據(jù)
圖表103 2008-2012年全聚德主要財務(wù)指標
圖表104 2010-2012年全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表105 2010-2012年全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表109 2010-2012年餐飲行業(yè)上市公司盈利能力指標分析
圖表112 2010-2012年餐飲行業(yè)上市公司成長能力指標分析
圖表115 2010-2012年餐飲行業(yè)上市公司營運能力指標分析
圖表118 2010-2012年餐飲行業(yè)上市公司償債能力指標分析
圖表120 SPA信息的采集
圖表121 2012-2018年中國餐飲業(yè)銷售額預(yù)測
圖表122 各類餐飲業(yè)場所布置要求
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